片兒川是一道享有百余年歷史的浙江杭州特色名菜，起源于杭州市區老店奎元館。這道菜的澆頭由雪菜、筍片和瘦肉片組成，口感鮮美可口。有一種說法認為，杭州話（市區）發音中帶有濃重的“兒”音，如“筷子”會發音為“筷兒”。由于“氽”和“川”同音，而菜料都是切成片狀，所以這道菜被稱為“片兒川”。還有另外一種說法是蘇東坡在任杭州官職時說過“無竹令人俗，無肉令人瘦”的一句話。而倒篤菜、冬筍和肉絲作為片兒川的主要材料，也是別具用意。將這三種材料切成片狀，然后用沸水稍微氽一下，這便是“片兒川”得名的來源。