首先，在準(zhǔn)備茭白之前，需先將茭白的外殼剝?nèi)?。同時(shí)，還要觀察茭白的老嫩程度，如果較為老化，則需要將老皮削去。清水將茭白徹底清洗干凈后，撈出備用。在切割時(shí)，可以先將茭白切成片狀，可以選擇斜切或?qū)Π肭械确绞剑苑蟼€(gè)人的喜好。接下來(lái)再將茭白片切成絲狀即可。