飽和食鹽水是一種含有抗溶解物質的水溶液，抗溶解物質即食鹽，是通過將食鹽加入一定量的水中使其溶解而得到的。當食鹽的加入量足夠多時，食鹽無法再繼續溶解，此時水溶液就成為了飽和食鹽水。飽和食鹽水的化學組成是氯化鈉，化學式為NaCl，它呈無色立方結晶或細小結晶粉末，并具有咸味。外觀上呈白色晶體狀，而主要來源于海水，是食鹽的主要成分。飽和食鹽水易溶于水和甘油，在乙醇（酒精）和液氨中微溶，在濃鹽酸中則不溶。不純的氯化鈉在空氣中具有潮解性。飽和食鹽水的穩定性相對較好，其水溶液呈中性。在工業上，通常采用電解飽和氯化鈉溶液的方法來生產氫氣、氯氣、燒堿（氫氧化鈉）以及其他化工產品。此外，飽和食鹽水還可以用于礦石冶煉，通過電解熔融的氯化鈉晶體可以生產出活潑金屬鈉。