1、保護肝臟 洋薊有助于保護肝臟，它能刺激肝臟細胞再生，加速排毒，提升肝臟功能，調節膽固醇水平。此外，適當食用洋薊還可以預防脂肪肝和肝炎的發生。

2、促進膽汁分泌 洋薊能促進膽汁的分泌和排出，減少膽汁積存，有效抑制結石形成。它還能預防膽囊炎，對于康復期的肝膽手術患者有很大幫助。

3、解酒作用 洋薊有良好的解酒效果，是一種安全、天然的解酒良藥。此外，它對于預防各種肝臟疾病也非常有效。

4、抗癌作用 洋薊中含有菜薊素，可以抑制脂肪酸的合成和轉移。此外，它還含有綠原酸和黃酮類化合物，具有防癌和抗癌的作用。