花甲是一種生活在淺海海底的海洋貝類生物，對生存環境要求相當高。然而，在日常環境中，它們容易死亡并迅速變質。雖然剛死的花甲還未滋生大量細菌，因此是可以食用的，但超過兩小時后的花甲則不宜食用。花甲本身就攜帶著大量細菌，而且含有豐富的蛋白質。一旦它們死亡，細菌會快速繁殖，對人體健康構成潛在威脅。