如何做出美味的桂魚(yú)？首先，選擇新鮮的桂魚(yú)是關(guān)鍵。魚(yú)身有光澤，魚(yú)鱗緊密，魚(yú)眼透明，腹部無(wú)臭味的桂魚(yú)是最佳選擇。其次，準(zhǔn)備好調(diào)料，并將桂魚(yú)內(nèi)外洗凈，斬件備用。將料酒、生姜、蔥段腌制片刻，以去腥味。接下來(lái)，將桂魚(yú)片裹上適量的干淀粉，煎至金黃色。最后，用豆瓣醬、料酒、醬油、糖、生姜和蒜炒制的調(diào)味汁，澆在煎好的桂魚(yú)上即可。美味的桂魚(yú)就這樣完成了。