先將羊頭用清水沖洗干凈,然后放入鍋內,加入適量料酒,開火煮沸后煮一分鐘,再次沖洗干凈。將焯水后的羊頭放入砂鍋中,加入大塊的姜和蔥段,并倒入足夠的清水。煮到中間不再添水為宜,大火煮沸后轉小火,繼續煮一個半小時,直到羊頭熟透,撈出晾涼。
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