魚酥爛的做法如下： 所需材料有鯽魚、水發香菇、肥豬肉、蔥段、姜片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯。 制作步驟如下： 首先將魚清洗干凈，并控干水分。水發香菇去掉蒂部，肥豬肉切成小丁，蔥和姜分別洗凈，蔥切成段，姜切成片。接著，在蒸鍋上點火，放入一個小盤，先擺上一層蔥段、姜片和香菇。然后放一層魚，再放一層蔥段、姜片和香菇。最后，撒上適量的糖、鹽、料酒、醋、醬油和高湯。 最后，等待蒸鍋開啟后，將火調小燉煮1至2小時，直到魚變得酥爛即可食用。