面粉（500g）需要加入5-10g的酵母來進行發酵。酵母的使用量取決于面粉的比例，通常為面粉的1-2%。此外，發酵過程中溫度的控制也很重要。最好不要讓面團在溫度過高的環境下發酵，因為超過54℃會導致酵母失去活性。理想的發酵溫度為28～30℃。除此之外，發酵的時間也非常關鍵，但發酵時間因酵母用量、發酵溫度和面團中的糖含量等因素而異。夏天的發酵時間較短，而冬天的發酵時間則較長。一般來說，將面團發酵至兩到三倍大小即可，通常需要1-3小時。