豬肉白菜餡:將豬肉放入攪拌機中攪打成泥狀,將白菜梗切碎,香蔥切末。將攪打好的豬肉和白菜梗、香蔥混合,加入適量的鹽和生抽,充分拌勻即可。韭菜餡:將韭菜洗凈切末,炒熟備用,蝦仁洗凈去除內(nèi)臟,加入適量的太白粉和鹽,用手?jǐn)嚧蛑劣叙ば?,再加入調(diào)味料充分拌勻,最后加入肥肉丁和韭菜末,均勻攪拌即可。三鮮餡:將瘦肉切成小丁,蝦仁切成段,韭菜瀝干水分后切碎,將三種原料放在一起,加入少量油輕輕拌勻,然后加入適量的鹽、味精、少許醬油和料酒再次充分拌勻即可。
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