白條鴨是經(jīng)過(guò)前期處理，去除羽毛、內(nèi)臟和角質(zhì)的鴨子，可以直接包裝銷售的肉質(zhì)鴨。從外觀上看，白條鴨是去除了前兩節(jié)翅膀和鴨掌的整齊鴨肉產(chǎn)品。如果去掉頭和鴨掌但保留兩節(jié)翅膀，稱為無(wú)頭鴨；如果保留鴨掌和兩節(jié)翅膀，稱為全翅鴨；而保留頭、鴨掌和翅膀的完整鴨子則被稱為全鴨。