吉力膠是一種介力，又被稱為明膠或魚膠。它分為植物性和動物性兩種。植物性吉力膠是由天然海藻提取并制成的無色無味的食用膠粉。而動物性吉力膠則是由動物皮骨熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。吉力膠廣泛應用于鮮果點心的保鮮、裝飾以及膠凍等甜食制品的制作。