蒸制凍螃蟹的最佳時間是18分鐘。過長或過短的時間都會影響口感和蟹肉質地。如果時間過久，螃蟹中的氨基酸會變性，導致蟹肉變老，口感不再鮮嫩。而如果時間太短，螃蟹可能沒有完全蒸熟。另外，您也可以直接將蘸料混合，使用半碗醋、三碗醬油和六匙砂糖，再加上四節剁成茸的姜。將混合好的蘸料隔水蒸燉二十分鐘即可。