燦米是一種特殊的稻谷，其特點(diǎn)是細(xì)長(zhǎng)而白色，相較于其他種類的米，透明度稍低。當(dāng)煮熟時(shí)，燦米具有較好的吸水性和膨脹度，因此出飯率相對(duì)較高。由于其獨(dú)特的特性，它非常適合用于制作米粉、蘿卜糕或炒飯。與其他種類的米相比，燦米的長(zhǎng)度通常超過(guò)7毫米，不粘性較高，質(zhì)地較脆，容易在加工過(guò)程中破碎。橫切面呈現(xiàn)扁圓形，大部分為白色透明，但也有半透明和不透明的。